Универсальный котел для пастеризации, варки и охлаждения кондитерских масс на 70 литров
Технология «Cook&Chill» (Готовь и Охлаждай)
Быстрое приготовление продукта без пригорания и примерзания
Bio - Mechanic - System «Больше от природы»
Щадящий метод обработки раскрывает натуральные биологические свойства ингредиентов
Мощное охлаждение
Быстро охлаждает смесь от температуры кипения до +3 градусов.
Щадящий метод обработки
Превосходный натуральный вкус и естественный цвет начинок
DITHERM touch ® Универсальный котел для варки, охлаждения и пастеризации.
Предназначен для варки, охлаждения и пастеризации различных масс при температуре от +2 °до + 130 °С.
ПРОГРАММНЫЕ ФУНКЦИИ : варка, подогрев, темперирование, быстрое охлаждение, консервирование, созревание.
Кондитерское производство- термостабильные фруктовые начинки, заварные и ванильные крема, бисквитная масса, заварное, песочное, трюфельное, миндальное тесто, муссы, пудинги, шоколадные, карамельные, маковые начинки, конфитюр, желе, мармелад, глазури для тортов, яичный ликер и многое другое.
Хлебное производство- заварка для хлеба, тесто.
Кейтеринг, кухня- супы, гарниры, соусы, сыры, паста, ризотто и т.д.
- Котел создан по технологии «Cook&Chill» («Готовь и Охлаждай»). Одним из достоинств данного оборудования является функция распределения температуры смеси во время нагревания, которая дает возможность контролировать процесс приготовления продукта.
- Продукт готовится без пригорания. При необходимости агрегат быстро охлаждает смесь с температуры кипения до +3 градусов. Иными словами, вы можете приготовить продукт и сразу охлаждить его в одной и той же емкости. Это действительно универсальный котел, так как он подходит для изготовления кремов, конфитюра, заварного теста, джема и шоколада, термостабильных начинок, супов и т.д.
- Варочный котел «DITHERM TOUCH» можно использовать в условиях небольшого пищевого производства, в кондитерском цехе и на крупном индустриальном предприятии. При необходимости варочное оборудование применяют для хранения сиропов и джемов в течение пяти дней после их приготовления. При хранении продукт требует постоянного охлаждения.
- Запатентованные технологии — залог безупречного результата. Универсальный варочный котел — следующее поколение промышленного оборудования, которое по качеству значительно превосходит стандартные вакуумные агрегаты с обработкой под давлением и паровые устройства. Благодаря циклической системе Bain-Marie-System II ® смесь внутри емкости проходит специальную обработку, которая обеспечивает непрямой нагрев, варку и охлаждение. Ваш продукт не пригорит, не примерзает, не кристаллизуется, не карамелизуется.За счет того, что температура в варочном котле повышается и понижается плавно, продукт сохраняет свой естественный цвет и вкусовые качества.
- Система Bio-Mechanic System не разрушает питательные вещества, которые содержатся в ингредиентах. Котел позволяет производить продукты, в которых максимально сохраняются и раскрываются натуральные свойства ингредиентов. Котел рассчитан на изготовление продуктов без применения консервантов и улучшителей.
- Варочный котел компании «Кальте Руди» обладает вогнутым днищем, что гарантирует равномерное смешивание всех ингредиентов. За счет этой особенности густые смеси, которые оседают на его стенках, также перерабатываются. Прямоугольный варочный котел для варки начинок, сиропов, соусов, пастеризации и охлаждения продукции обеспечивает экономичное использование ингредиентов.
- Все элементы оборудования производятся из качественной нержавеющей стали. Тщательная трехмерная полировка нержавейки исключает прилипание пищевых продуктов. Котел позволяет работать при 10%-ой загрузке от общего объема.
- В котле есть специальный сливной кран, который в зависимости от размера котла имеет диаметр 80 либо 150 мм, а также специальная мешалка, которая способна перемешивать даже вязкие смеси. Мешалка может вращаться со скоростью от 10 до 150 оборотов в минуту.
- Варочный котел прямоугольной формы незаменим для выполнения широкого спектра задач, так как он имеет неограниченные возможности работы с ним. Универсальный пищеварочный котел подойдет для столовой и ресторана, для хлебопекарного и кондитерского производства. Агрегат оснащен 99 программами. Он подходит как для варки ярких фруктовых начинок и варки волнообразных кремов, так и для приготовления дрессингов, майонезов, крем-супов, сиропов, творожных десертов, джемов с цельными ягодами и заварного теста.
- Котел с опциями пастеризации и охлаждения удобен и практичен. Устройство с электрическим опрокидыванием работает автоматизированно. Низкий уровень шума и режим работы нон-стоп с отключением механизма в случае неисправности — оцените комфорт на производстве. Стационарный котел пищеварочный — для безопасности на промышленном предприятии.
- Максимальная гигиеничность. Безопасность обеспечивается в соответствии с европейскими стандартами DIN. Во время варки начинки, приготовления и охлаждения кондитерских масс специалист не контактирует с продуктом напрямую. У электрического стационарного котла нет силиконовых швов, оборудование не подвержено коррозии.
- В отличие от стандартных паровых и вакуумно-варочных котлов с приготовлением под давлением. Электрический агрегат из нержавейки прекрасно подходит для мармелада, конфитюра с аппетитными цельными ягодами.
Если вас заинтересовал универсальный варочный котел немецкого производства, вы можете купить его в нашей компании. Пищевой агрегат с мешалкой отличается длительным сроком эксплуатации. Это удачное вложение пекарни или крупного предприятия, для столовой и кафе.
При желании вы можете не только приобрести у нас оборудование для приготовления кондитерских масс, но и заказать услугу технологической поддержки от европейского производителя.
Если вы не знаете, какое оборудование подойдет вашему производству, как его установить и как правильно использовать, мы готовы предоставить вам профессиональную консультации, оказать высококвалифицированную технологическую поддержку и помощь. Эксперты подскажут, какой по объему котел стоит купить для ваших целей, подберут вариант, который подойдет вам по цене и другим характеристикам.
С нами вы сможете в кратчайшие сроки наладить эффективный и безопасный выпуск кремов, джемов и сиропов, наличие которых в ассортименте будет выгодно отличать вас от конкурентов.
Возможные объемы котла: 40, 70, 110, 160, 220, 260, 300, 400, 500 литров.