Универсальный котел для пастеризации,варки и охлаждения кондитерских масс
Технология Cook&Chill «Готовь и Охлаждай»
Быстрое приготовление продукта без пригорания
Щадящий метод обработки
Раскрывает натуральные свойства ингредиентов
Мощное охлаждение
Превосходный натуральный вкус и естественный цвет начинок
DITHERM touch ® Универсальный котел для варки, охлаждения и пастеризации.
Предназначен для варки, охлаждения и пастеризации различных масс при температуре +2 °до + 130 °С.
ПРОГРАММНЫЕ ФУНКЦИИ : варка, подогрев, темперирование, быстрое охлаждение, консервирование, выдерживание.
Области применения :
Кондитерское производство -бисквитная масса, заварное, песочное, трюфельное ,миндальное тесто, ванильные и масляные кремы, муссы, пудинги, шоколад, фруктовые начинки, конфитюр, желе, мармелад, глазури для тортов, яичный ликер и много другое.
Кейтеринг, кухня - супы, гарниры, соусы, сыры, паста, ризотто и.т.д
- Универсальный котел для варки «DITHERM TOUCH» производителя «Kaelte Rudi», Германия — это профессиональное оборудование, которое выделяется среди аналогов безопасностью, надежностью конструкции и привлекательным дизайном. Котел создан по технологии «Cook&Chill» («Готовь и Охлаждай»). Одним из достоинств данного аппарата является функция распределения температуры смеси во время нагревания, которая дает возможность контролировать процесс приготовления продукта.
- Используя этот варочный котел, можно готовить продукт без пригорания. При необходимости агрегат быстро охлаждает смесь от температуры кипения до +3 градусов. Иными словами, вы можете готовить продукт и охлаждать его в одной и той же емкости. Это действительно универсальный котел, так как он подходит для изготовления кремов, конфитюра, заварного теста, джема и шоколада, термостабильных начинок, супов и т.д.
- Варочный котел «DITHERM TOUCH» можно использовать в условиях небольшого пищевого производства, в кондитерском цехе и на крупном индустриальном предприятии. При необходимости варочное оборудование применяют для хранения сиропов и джемов в течение пяти дней после их приготовления. При хранении продукт требует постоянного охлаждения.
- Применение универсального варочного котла позволяет производить продукты, в которых максимально сохраняются и раскрываются их натуральные свойства. Котел рассчитан на изготовление продуктов без применения консервантов и улучшителей вкуса. Оборудование оснащено циклической системой, благодаря которой продукт не кристаллизируется и не карамелизуется. За счет того, что температура в варочном котле повышается и понижается плавно, продукт сохраняет свой естественный цвет и вкусовые качества.
- Благодаря особой циклической системе Bain-Marie-System II ® смесь внутри емкости проходит специальную обработку, которая обеспечивает непрямой нагрев, варку и охлаждение. Ваш продукт не пригорает, не примерзает, не кристаллизуется, не карамелизуется .
- Варочный котел компании «Кальте Руди» обладает вогнутым днищем, что гарантирует равномерное смешивание всех ингредиентов. Часть продукта, которая оседает на стенках котла, пригодна для дальнейшей переработки.
- Улучшенный внешний вид продукта, естественный цвет начинок за счет плавного повышения и понижения температуры внутри котла.
- Все элементы изделия производятся из качественной нержавеющей стали. Аппарат может работать при 10%-й загрузке.
- В котле есть специальный защитный кран, который в зависимости от размера котла имеет диаметр 80 либо 150 мм, а также специальная мешалка, которая способна перемешивать даже вязкие смеси.
- Применять варочный котел можно для выполнения широкого спектра задач, так как он имеет 99 программ.
Если вас заинтересовал универсальный варочный котел немецкого производства, вы можете купить его в нашей компании по привлекательной цене. Наша компания специализируется на продаже профессионального оборудования для кондитерского и хлебопекарного производства. Мы сотрудничаем с ведущим производителем варочных котлов и готовы поставить вам аппараты, которые будут лучшим образом выполнять поставленные перед ними задачи.
При желании вы можете не только приобрести у нас оборудование для приготовления кондитерских масс, но и заказать услугу технологической поддержки от европейского производителя. Если вы не знаете, какое оборудование подойдет вашему производству, как его установить и как правильно использовать, мы готовы предоставить вам профессиональные консультации, оказать высококвалифицированную технологическую поддержку и помощь. С нами вы сможете в кратчайшие сроки наладить эффективный и безопасный выпуск кремов, джемов и сиропов, наличие которых в ассортименте будет выгодно отличать вас от конкурентов.