Котлы для варки кондитерских масс от 70 - 500 литров
Технология Cook&Chill «Готовь и Охлаждай»
Быстрое приготовление продукта без пригорания
Щадящий метод обработки
Раскрывает натуральные свойства ингредиентов
Мощное охлаждение
Превосходный натуральный вкус и естественный цвет начинок
DITHERM touch ® Универсальный котел для варки, охлаждения и пастеризации.
Предназначен для варки, охлаждения и пастеризации различных масс при температуре +2 °до + 130 °С.
ПРОГРАММНЫЕ ФУНКЦИИ : варка, подогрев, темперирование, быстрое охлаждение, консервирование, выдерживание.
Области применения : "Молочная", "Сладкая", "Соленая".
Кондитерское производство-термостабильные фруктовые начинки, заварные и ванильные крема, бисквитная масса, заварное, песочное, трюфельное ,миндальное тесто, муссы, пудинги, шоколадные, карамельные, маковые начинки, конфитюр, желе, мармелад, глазури для тортов, яичный ликер и много другое.
Хлебное производство-заварка для хлеба, тесто.
Кейтеринг, кухня- супы, гарниры, соусы, сыры, паста, ризотто и.т.д
- Универсальный котел для варки «DITHERM TOUCH» производителя «Kaelte Rudi», Германия — это профессиональное оборудование, которое выделяется среди аналогов безопасностью, надежностью конструкции и привлекательным дизайном. Котел создан по технологии «Cook&Chill» («Готовь и Охлаждай»). Одним из достоинств данного аппарата является функция распределения температуры смеси во время нагревания, которая дает возможность контролировать процесс приготовления продукта.
- Используя этот варочный котел, можно готовить продукт без пригорания. При необходимости агрегат быстро охлаждает смесь от температуры кипения до +3 градусов. Иными словами, вы можете готовить продукт и охлаждать его в одной и той же емкости. Это действительно универсальный котел, так как он подходит для изготовления кремов, конфитюра, заварного теста, джема и шоколада, термостабильных начинок, супов и т.д.
- Биомеханическая система Bio-Mechanic System обеспечивает максимально щадящий метод обработки продуктов. Приготовленные с помощью стационарного пищеварочного котла блюда, соусы, кондитерские массы обладают превосходным, насыщенным вкусом.
- Варочный котел «DITHERM TOUCH» можно использовать в условиях небольшого пищевого производства, в кондитерском цехе и на крупном индустриальном предприятии. При необходимости варочное оборудование применяют для хранения сиропов и джемов в течение пяти дней после их приготовления. При хранении продукт требует постоянного охлаждения.
- Применение универсального варочного котла позволяет производить продукты, в которых максимально сохраняются и раскрываются их натуральные свойства. Котел рассчитан на изготовление продуктов без применения консервантов и улучшителей вкуса. Запатентованная технология сохраняет больше полезных веществ в пище, чем классические паровые и вакуумные агрегаты с обработкой под давлением. Оборудование оснащено циклической системой, благодаря которой продукт не кристаллизируется и не карамелизуется. За счет того, что температура в варочном котле повышается и понижается плавно, продукт сохраняет свой естественный цвет и вкусовые качества. Пищевой агрегат применяют для мармелада и конфитюра с цельными ягодами, кусочками фруктов.
- Универсальный промышленный котел удобен в эксплуатации. Процессы варки кремов и варки начинок для кондитерского производства, приготовления блюд и соусов для столовых и кафе полностью автоматизированы. В отличие от классических вакуумно-варочных моделей с обработкой под давлением и паровых устройств, электрический варочный котел с функциями пастеризации и охлаждения оснащен интуитивной сенсорной панелью MicroSense. Прямоугольные агрегаты значительно экономят время на пищевом производстве.
- Благодаря особой циклической системе Bain-Marie-System II ® смесь внутри емкости проходит специальную обработку, которая обеспечивает непрямой нагрев, варку и охлаждение. Ваш продукт не пригорает, не примерзает, не кристаллизуется, не карамелизуется. При охлаждении в промышленном варочном котле не происходит обледенения и снижения продуктивности агрегата.
- Варочный котел компании «Кальте Руди» обладает вогнутым днищем, что гарантирует равномерное смешивание всех ингредиентов. Часть продукта, которая оседает на стенках котла, пригодна для дальнейшей переработки.
- Улучшенный внешний вид продукта, естественный цвет начинок за счет плавного повышения и понижения температуры внутри котла.
- Все элементы изделия производятся из качественной нержавеющей стали. К 3D-полированным поверхностям из нержавейки не прилипают продукты. Котел пищеварочный из нержавейки не подвержен разрушительному действию коррозии. В нем отсутствуют негигиеничные силиконовые швы.
- Аппарат может работать при 10%-й загрузке. В стационарном агрегате для варки начинок, соусов, сиропов, пастеризации и охлаждения можно сцедить даже минимальное количество продукции.
- В котле есть специальный защитный кран, который в зависимости от размера котла имеет диаметр 80 либо 150 мм, а также специальная мешалка, которая способна перемешивать даже вязкие смеси. Скорость вращения мешалки регулируется от 20 до 180 об/мин. Кран электрического стационарного котла оснащен системой автоматического ополаскивания — для простого и быстрого очищения.
- Применять прямоугольный варочный котел с мешалкой можно для выполнения широкого спектра задач, так как он имеет 99 программ. С ним возможно все, начиная с приготовления заварного теста для хлебопекарного и кондитерского производства, заканчивая соусами для пасты, сиропами и йогуртами. Это универсальное решение для столовых, ресторанов, пабов, промышленных предприятий с большими производственными объемами.
Если вас заинтересовал универсальный варочный котел немецкого производства, вы можете купить его в нашей компании по привлекательной цене. Наша компания специализируется на продаже профессионального оборудования для кондитерского и хлебопекарного производства. Мы сотрудничаем с ведущим производителем варочных котлов и готовы поставить вам аппараты, которые будут лучшим образом выполнять поставленные перед ними задачи.
При желании вы можете не только приобрести у нас оборудование для приготовления кондитерских масс, но и заказать услугу технологической поддержки от европейского производителя. Если вы не знаете, какое оборудование подойдет вашему производству, как его установить и как правильно использовать, мы готовы предоставить вам профессиональные консультации, оказать высококвалифицированную технологическую поддержку и помощь, подсказать оптимальный по объему и цене агрегат для варки начинок, различных блюд и соусов, охлаждения кондитерских масс. С нами вы сможете в кратчайшие сроки наладить эффективный и безопасный выпуск кремов, джемов и сиропов, наличие которых в ассортименте будет выгодно отличать вас от конкурентов.