MODI / Многофункциональный шкаф шоковой заморозки

под заказ

0

Официальный дилер Coldline

В корзину запросить цену

Перед выставлением счета с вами обязательно свяжется наш специалист для уточнения деталей

Cенсорное управление с портом USB, система wi-fi COSMO

Работа с любыми кондитерскими изделиями

Шоковая заморозка, расстойка, хранение, дегидрация, шоколад

Диапозон температур от -40°С до +65°C, интенсивность вентиляции от 25% до 100%

серия MODI - мультифункциональный шкаф шоковой заморозки

 Несколько функций в одном устройстве позволят вам использовать его круглосуточно, экономя пространство и отказываясь от приобретения другого ненужного оборудования.

MODI динамично регулирует интенсивность холода и тепла, постоянно обеспечиваяплавное регулирование температуры, вентиляции и продолжительности цикла.

Технология, сохраняющая характеристики продуктов питания, увеличивая сроки их хранения.

Версии Up и Active

  

Основные функции MODI:

  •  Шоковая заморозка - быстро выполняет охлаждение продукта до +3°С в центре, блокирует распространение бактерий, увеличивает до 70 % время хранения изделия с сохранением качества без изменений. Бисквит, подверженый шоковой заморозке останавливает выпечку, сохраняет увлажненность, вкус и мягкость.
  • Глубокое замораживание - быстро замораживает продукты при температуре -18°C в центре, способствуя микрокристаллизации жидкости. При этом, неизменным остаются консистенция, вкус и структура. Быстрое охлаждение образует микрокристаллы, которые сохраняют структуру пищи.
  • Расстойка - чтобы обеспечить идеальное действие дрожжей, правильная температура должна поддерживается в течение необходимого времени без перепадов уровня влажности. MODI создает оптимальный микроклимат для получения теста высочайшего качества.
  • Хранение - поддержание при температуре подачи горячих готовых блюд, солёных аперитивов и десертов. Можно хранить мороженое при температуре -12°C, торты и мягкое мороженое готовыми к подаче с идеальной кремообразной консистенцией.
  • Дегидратация - дегидрируйте фрукты, овощи, грибы и бобовые для использования в любое время года.
  • Шоколад - за несколько минут выполняет кристаллизацию пралине, шоколадных конфет и плиток шоколада. Блеск и хрупкость подчеркнут качество вашего труда.
  • Размораживание - возвращает к температуре подачи замороженые ранее продукты питания. Точное регулирование температуры позволит сохранить питательные свойства продуктов и предупредить размножение бактерий.
  • Ручной цикл - MODI, это уникальная технология! Вы можете регулировать температуру в пределах -40°C +10°C (Up) и -40°C +65 °C (Active) с интенсивностью вентиляции, регулируемой в диапазоне от 25% до 100%. 
 

Характеристики

  • Модульное дно - может устанавливаться на колеса, ножки, фиксированный или съемный цоколь.
  • Электронный термостатический клапан - дозирует подачу охлаждающего газа, на 25 % повышая производительность и снижая потребление энергии.
  • Высокоэффективные уплотнительные резинки - изготовлены из инновационного полимера D7, трёхкамерная прокладка повышает производительность на 35% по сравнению с традиционными решениями.
  • Циркуляция воздуха с направленным потоком - инновационная система циркуляции воздуха обдувает продукты, сокращая время охлаждения цикла.
  • Простое техобслуживание - легко отсоединяющаяся приборная панель позволяет быстро выполнить очистку конденсаторной батареи, обеспечивая постоянство параметров во времени.
  • Открывающаяся панель с вентиляторами - легко осматриваемый испаритель с системой быстрого отсоединения для облегчения очистки и техобслуживания.
  • Направляющие и стойки - стойки с отверстиями для позиционирования позволяют легко перемещать направляющие для ЕN60x40 и GN1/1.
  • Температурный щуп - система имеет особый эргономичный дизайн и может сниматься и заменяться благодаря простому разъему. Многоточечный или подогреваемый опционально.
  • Наружные и внутренние поверхности из нержавеющей стали AISI 304.
  • Размораживание горячим газом.
  • Рама двери с антиконденсационной системой
  • Сенсорный экран 4.3" с портом USB - одним нажатием можно выбрать рецепт из предусмотренных или персонализировать их, создавая собственное меню.
  • Система контроля через wi-fi COSMO - это инновационная технология wi-fi, позволяющая подключать к вашему шкафу шоковой заморозки MODI все имеющиеся в цехе холодильники Coldline и контролировать их со смартфона, где бы вы не находились.
  • Испаритель с антикоррозийной покраской
  • Соответствие нормам ХАССП

 

   

 

МОДЕЛЬНЫЙ РЯД

             

 

 

Скачать брошюру

 

Оборудование для кондитерских изделий

У вас есть вопросы по оборудованию?

Расскажите нам, о чем вы хотите узнать, и мы вам перезвоним