Шкаф шоковой заморозки VISION INDUSTRY
Загрузка от 1 до 6 тележек
Работа с любыми продуктами, блюдами, изделиями
Шоковая и глубокая заморозка, разморозка, расстойка, поддержание t°, пастеризация, приготовление при низкой t° с паром
Температурные режимы -40°+10°С (серия U), -40°+65°C (серия F), -40°+85°C (серия NUVŌ)
VISION INDUSTRY - линейка шкафов шоковой заморозки на загрузку от 1 до 6 тележек
Промышленные шкафы шоковой заморозки предлагают отличную производительность для оптимизации производственных процессов.
Модели: сквозные и под вкатную тележку. Каждая модель доступна с одной дверью (под вкатную тележку) или двумя дверями (сквозная версия). Вмещает противни GN2/1, EN60x80 и т.д.
Надежный, солидный и устойчивый. Камера шокеров Industry изготовлена из нержавеющей стали со специальным тиснением, что делает ее особенно устойчивой к случайным ударам. Каждый компонент тщательно выбирается, чтобы обеспечить постоянную производительность и надежность.
Инновационная многофункциональная технология, отличная производительность и совместимость размеров с самыми популярными тележками для печей делают камеры Coldline лучшим решением для общественного питания.
Доступны 3 версии ( U, F, NUVŌ™) с температурным диапазоном от -40° до +85°C.
Идеальное решение для поваров, кондитеров, пекарей, мороженщиков и мастеров по приготовлению пиццы.
Применение:
Заведения общественного питания: Рестораны, Фабрики-кухни, Фастфуды, Закусочные, Cупермаркеты, Мясо и рыбоперерабатывающие цеха, Малые предприятия.
Кондитерские магазины, Крафтовые кондитерские, Кондитерские фабрики, Кондитерские производства, Малые предприятия
Магазины мороженого, Фабрики мороженого
Хлебобулочные производства, Пекарни, Хлебопекарные лаборатории
Модификации версий U, F и NUVŌ
U | -40°+10°C Шоковое охлаждение, глубокая заморозка, ручной цикл.
F | -40°+65°C Шоковое охлаждение, глубокая заморозка, ручной цикл, размораживание, расстойка и отложенная расстойка, поддержание тепла, санитарная обработка паром.
NUVŌ | -40°+85°C Шоковое охлаждение, глубокая заморозка, ручной цикл, размораживание, расстойка и отложенная расстойка, поддержание тепла, пастеризация, приготовление при низкой температуре с паром, санитарная обработка паром.
Технология NUVŌ:
NUVŌ™ Cooking & Cooling - это революционная запатентованная технология, которая позволяет готовить пищу при низкой температуре с добавлением пара и сочетать циклы шокового охлаждения и замораживания. Весь процесс осуществляется без перемещения подносов или тележек и без вмешательства персонала. После завершения приготовления можно легко запрограммировать охлаждение, заморозку или поддержание необходимой температуры.
Благодаря NUVŌ™ горячий пар полностью обволакивает продукт. Микрочастицы воды обеспечивают отличную теплопередачу, что приводит к однородному и деликатному приготовлению.
Основные Функции VISION Industry:
- Шоковое охлаждение - быстро выполняет охлаждение до +3°C в центре продукта, блокирует размножение бактерий, увеличивает время хранения до 70%, без изменений оригинального качества. *Во всех сериях
- Глубокая заморозка - быстро замораживает при t -18°C в центре продукта, способствуя микрокристаллизации жидкости внутри. Волокна, вкус и структура не претерпевают изменений. *Во всех сериях
- Ручной цикл - VISION работает с требуемой вам t : -40°+10°C (VISION U), -40°C +65°C (VISION F) или -40° +85°C (VISION NUVŌ™). За счет регулирования интенсивности вентиляции вы можете быстро охлаждать очень деликатные продукты, ускоряя процесс производства. *Во всех сериях
- Размораживание - безопасно размораживайте продукты. Четкий контроль температуры и влажности предотвращает размножение бактерий. *В сериях F и NUVŌ™
- Расстойка и отложенная расстойка - выполняет правильную расстойку теста немедленно или в запрограммированное время.
Подвод влаги позволяет поддерживать идеальное увлажнение, способствуя оптимальному росту дрожжей. *В сериях F и NUVŌ™ - Поддержание - поддерживает ваши блюда при температуре подачи. Благодаря VISION первое и последнее блюда будут поданы
при идеальной температуре, даже с большим интервалом времени. *В сериях F и NUVŌ™ - Пастеризация - удаляет патогенные микроорганизмы и большую часть присутствующих в продуктах растительных микроорганизмов, продлевая срок хранения. *В серии NUVŌ™
- Приготовление при низкой температуре с паром - готовьте продукты при низкой t, cохраняя их цвет, вкус и консистенцию. Добавление пара обеспечивает оптимальное распределение тепла, способствуя получению однородного результата. По завершении приготовления автоматически включается процесс шокового охлаждения или глубокой заморозки. *В серии NUVŌ™
- Сканирование паром - функция Санобработка сочетает действие моющего средства и горячего пара, устраняя неприятные
запахи и образование плесени. *В сериях F и NUVŌ™
Основные характеристики
- Внутренняя подсветка - отличный обзор. Светодиодная технология обеспечивает низкое энергопотребление и не меняет температуру внутри камеры.
- Герметичные петли
- Толщина изоляции 100 мм - повышается изоляция и экономия энергии.
- Тиснение нержавеющей стали - более износостойкий корпус.
- Компенсационный клапан - сокращает время ожидания при частых открытиях двери.
- Технология Devote - технология без использования датчиков оптимизирует длительность программ шокового охлаждения и глубокой заморозки, обеспечивая значительную экономию энергии.
- Электрическая панель - съёмная и легкодоступная для легкой установки и проводки.
- Персонализированная оттайка - оттайка испарителя запускается пользователем в конце производственного цикла.
- Противоударная защита - специальные съемные бамперы защищают внутренние стенки камеры от случайных ударов и облегчают очистку.
- Электронный термостатический клапан - дозирует подачу хладагена, на 25 % повышая производительность и снижая потребление энергии.
- Термощуп - эксклюзивный эргономичный дизайн может сниматься и заменяться благодаря простому разъему. Многоточечный или подогреваемый вариант - опция.
- Открывающаяся крышка вентиляторов - лёгкое и быстрое обслуживание испарителя высокого сопротивления с катафорезной обработкой.
- Высокопроизводительные вентиляторы - из алюминия, чтобы противостоять коррозийным агентам, гарантируют превосходный отвод тепла. Диаметр 45/50 см.
- Лоток для сбора конденсата - большой поддон обеспечивает правильный слив конденсата, сохраняя пол сухим.
- USB-соединение для загрузки данных НАССР.
- Автоматическое испарение конденсата. Возможно индивидуальное расположение слива конденсата.
- Вводонепроницаемый сенсорный экран с уровнем защиты IP54 (от пыли и брызг воды).
- Система контроля wi-fi COSMO. Порт MODBUS-RT.
- Выносной агрегат на компрессоре Bitzer.
УПРАВЛЕНИЕ В ОДНО КАСАНИЕ
МОДЕЛЬНЫЙ РЯД VISION INDUSTRY модели от 1 до 4 тележек
МОДЕЛЬНЫЙ РЯД VISION INDUSTRY модели до 4 тележек EN60х80
МОДЕЛЬНЫЙ РЯД VISION INDUSTRY модели до 6 тележек 100х100
