Расстойные камеры / Камеры с заморозкой

РАССТОЙНЫЕ КАМЕРЫ /  КАМЕРЫ РЕТАРДЕР/ КАМЕРЫ С ЗАМОРОЗКОЙ - CЕРИЯ 8200

PID система вместе с автоматизированным контролем 200-ступенчатой скорости вентилятора обеспечивает • Равномерное расстаивание • Минимальную дегидратацию • Отсутствие «обветривания теста». Медленное расстаивание при низкой температуре, оптимизирующее аромат и структуру готового продукта. Кривые возврата температуры перед расстоем позволяют использовать смешанное производство больших и малых тестозаготовок.

Программируемая панель управления с сенсорным экраном
Одновременное расстаивание или охлаждение маленьких и больших тестозаготовок
Тесто готово для выпечки в течение всего дня
Надежный компрессор
LEVTRONIC/ Расстоечные шкафы с остановкой брожения

Замес теста для хлеба, круассанов, бриошей, ожидание расстойки и выпечка это ежедневные операции, которые требуют вашего времени. Шкафы с функцией остановки брожения LEVTRONIC, наоборот, экономят ваше время. Шкафы, столы и Roll-in шкафы различной вместимости и размеров для удовлетворения малых и больших потребностей.

Простое сенсорное управление
Автоматическое размораживание и испарение конденсата
Остановка брожения, хранение, растойка
Диапозон температур от -6° до +35 °C, влажность от 60% до 95%
LEVTRONIC Roll-in/ Расстоечные шкафы с остановкой брожения для тележек

Замес теста для хлеба, круассанов, бриошей, ожидание расстойки и выпечка это ежедневные операции, которые требуют вашего времени. Шкафы с функцией остановки брожения LEVTRONIC, наоборот, экономят ваше время. Roll-in шкафы вместимостью тележки с противнями EN60x40 или EN60x80.

Для тележек под противни EN60x40 или EN60x80
Автоматическое размораживание и испарение конденсата
Остановка брожения, хранение, растойка
Диапозон температур от -6° до +35 °C, влажность от 60% до 95%

Расстоечные (расстойные) камеры и шкафы применяются на пищевых предприятиях для производства хлеба и хлебобулочных изделий. Они нужны для того, чтобы запускать в тесте брожение. Находясь в расстоечном оборудовании, тесто увеличивается в объеме и становится более рыхлым. Расстоечные камеры предназначены для применения на хлебозаводах, в пиццериях, пекарнях, кафе и ресторанах.

 

Основными производителями расстоечных камер являются фирмы «Coldline» и «Revent». Они предлагают пекарням и хлебокомбинатам оборудование, оснащенное программным управлением и сенсорными экранами, которые значительно упрощают подготовку хлеба и сдобы и дают возможность эффективно контролировать процесс производства.

 

Большинство моделей шкафов для расстойки поддерживают функцию автоматической остановки брожения. Размещать в них можно заготовки больших и малых размеров, что значительно экономит время и место при приготовлении пищи. Для того чтобы расстойка тестовых заготовок протекала оптимально, в шкафах поддерживается постоянная температура.