Остановка брожения, хранение, расстойка

LEVTRONIC, секрет вашей выпечки

Расстойка - это деликатный процесс, определяющий качество и аромат готового изделия. Влияние на него оказывают время, температура и влажность, которые меняются в зависимости от времени года.

Новое поколение столов, стандартных и Roll-in шкафов LEVTRONIC создает идеальный микроклимат для расстойки любого теста независимо от атмосферных условий. Можно персонализировать программу исходя из типа дрожжей, качества муки и свойств воды, получая каждый раз прекрасные результаты.

Интенсивный постоянный холод для остановки брожения, медленно нарастающее тепло для расстойки теста, контролируемая влажность и  мягкий калиброванный поток воздуха. Три модели глубиной 70, 80 и 100 см ёмкостью от 25 до 50 противеней 600х400мм. Диапазон температур от -6° до +35°С, регулирование влажности от 60% до 95%. 

     Создайте свои персонализированные программы