Автоматизированные линии на основе ярусных печей

Продуктивная выпечка хлеба в ярусных печах

Высокая мощность выпечки на малом пространстве

Низкий расход энергии

Multi сontrol. Новейший путь к производительной выпечке хлеба.

Multi сontrol это новые производственные линии для эффективной и мощной выпечки хлеба в ярусных печах.
Автоматическая хлебная линия оригинально соединяет в себе преимущества автоматизированного производства и производства более качественного, вкусного домашнего хлеба и хлебобулочных изделии. Главной целью решения Multi сontrol есть предложить пекарням полностью автоматизированные линии, которые обеспечат продуктивное производство, как больших объёмов одного сорта хлеба , так же и широкого ассортимента традиционных ремесленных хлебов. Так же позволяет использовать программу
для производства пшеничной выпечки, рогаликов, булок, плетёнок прямо выпекаемых на керамических плитах ярусных печей.
Процесс выпечки происходит по заранее установленным программам, а управляющее программное обеспечение полностью обеспечит производство и одновременно постоянное качество продукции. Решение Multi сontrol фирмы Корнфейл возможно благодаря
большой вариабельности линий по использованию в любой категории пекарен, это значит от минипекарни до самых мощных и с более широким ассортиментом.
Минимальная трудоёмкость, высокая производительность выпечки и ремесленное качество хлеба это основные характеристики решения Multi сontrol.
 
Основные преимущества
  • Продуктивная выпечка хлеба в ярусных печах
  • Высокая мощность выпечки на малом пространстве
  • Низкий расход энергии
  • Использование отходящего тепла
  • Экологически благоприятное решение
 
 
Низкая энергетическая потребность
Реальный расход для выпечки 1000 кг хлеба колеблется в диапазоне 34–40 куб.м природного газа.
 
Экологическое использование отходящей энергии
При оборудовании производственной линии Экоблоком возможно получить обратно 20–22 % входящей энергии для обогрева расстойных шкафов, тёплой воды и отопления. Экоблок одновременно содействует охране окружающей среды важным
снижением выбросов СО2 и других вредных веществ.
 
Ремесленное качество хлеба с удлинённым сроком хранения
Остаёмся верными классической выпечке хлеба на разогретых керамических плитах и схеме ярусных печей с хорошей аккумуляцией тепла, и оптимальной тепловой гибкостью. Технология позволяет вам увеличить количество воды в тесте,
хлеб отличается лучшей пористостью и удлиненным сроком хранения.
 
Более высокая продуктивность производства и для широкого ассортимента
Идеальное решение для средних и больших пекарен и хлебозаводов для крупносерийного производства хлеба и хлебобулочных изделии.
 
Непритязательность количества обслуживающего персонала
Полностью автоматизированная линия предназначена для производства качественного хлеба с минимальной потребностью ручного труда.
 
Эффективное использование пространства
Данные в отношении объёма производства продукции к площади, выделенной для производственной линии, в пекарской отрасли самые эффективные.
 

Multi сontrol как самая высокая степень автоматизации. Чем управляет мозг всей системы?

Multi сontrol имеет самую высокую степень автоматизации производства хлеба в ярусных печах при соблюдении качественных достоинств выпечки хлеба в этих печах. Эта управляющая система способна полностью взять на себя ответственность за непосредственно выпечку и обеспечение постоянного качества продукции. Управляющая система управляет и контролирует все компоненты производственной линии: это печи, расстоечные камеры, сажальные аппараты Асистент, Экоблок и остальное периферийное оборудование.
Управляющая система Multi сontrol создана для программной выпечки в ярусных печах и учитывает всю их специфику. В каждом этаже происходит самостоятельная программа выпечки со своей температурной кривой, пароувлажнением, открытием выветривания и дверей печей. Позволяет чувствительный ход горелок с плавным управлением мощности и контролирует все функции печей, что бы получить самое высокое качество изделии.
 
 
Визуализация производственного процесса
Управляющая система обеспечивает, не только непрерывный контроль процесса производства, но и предоставляет анализы данных необходимые для увеличения эффективности производства хлеба и хлебобулочных изделии. Установка и управление линии производится на центральной панели управления или через компьютер технолога. Благодаря распределению пользовательских прав система позволяет компетентным лицам устанавливать и менять параметры выпечки, а другим только включать программы выпечки без возможности менять их параметры выпечки. Передача данных реализуется при использовании сети Internet. Оборудование возможно подключить так же к существующей компьютерной сети предприятия, и этим упрощается подключение системы визуализации к местным компьютерам.
 
Компьютер так же следит за состоянием тревоги и в случае нестандартной ситуации предупреждает пользователя. Возможности системы позволяют просмотр, редактирование, печать и резервирование программ выпечки. Немаловажной функцией системы есть архивирование всего процесса производства для контроля и обеспечения регистрации критических точек производства. Система визуализации позволяет тоже наблюдать и оптимизировать все энергетические процессы на пекарне. Пекарь видит, где происходит аккумулирование тепла, где тепло используется и где происходит неэкономное энергетическое расходование.
 
 
Преимущества:
  • Безупречный обзор о производстве в любом месте нахождения
  • Возможность хранения данных для измерения эффективности производства
  • Он-лайн сервис для немедленного диагноза проблемы
  • Простой анализ мощности производственного процесса

Технический сервис и технологическая помощь
 
Он-лайн система обеспечивает связь пекарни с сервисным и программным центром фирмы Корнфейл, и таким образом позволяет мгновенное дистанционное изменение установленных данных линии, программ выпечки и оперативную техническую помощь между пекарней и сервисным центром.
 
 

Автоматизированная производственная линия на основе ярусных печей. Эффективный способ выпечки

Производственные линии Multi сontrol возможно использовать во всех категориях пекарской отрасли. Полностью автоматизированный производственный процесс является гарантией высокой продуктивности выпечки при сохранению всех преимуществ ремесленного производства хлеба.У каждого компонента автоматизированной линии есть своя конкретная функция, по этой причине состав линии можно комбинировать в зависимости от желания заказчика.
 
Ярусные печи
Основным элементом линии являются ярусные печи с лучистым теплом. Благодаря большому аккумулированию тепла в керамических плитах, для выпечки это является самым лучшим решением каким образом можно выпечь вкусный, пористый и качественный хлеб.В зависимости от способа распределения тепла и вида теплоносителя ярусные печи распределяются на такие основные виды:
 
Вариант
Циклотермические ярусные печи, с площадью выпечки от 18 до 31кв.м, работают на основе циркуляции горячего воздуха в каналах под керамическими плитами для выпечки, которые герметически отделены от камеры выпечки. Благодаря циркуляции этаж обогревается с верху и с низу. Отопительной средой является природный газ или жидкое топливо.
 
Термостар
Теплоносителем термомаслянных ярусных печей, с площадью выпечки от 18 до 58 кв.м, является горячее масло, которое циркулирует в отопительных батареях, расположенных под керамическими плитами для выпечки. Печи обладают идеальной равномерностью выпечки. Передача энергии есть более эффективной, что отразиться снижением расходов на 10% по сравнению с циклотермическими ярусными печами. Для лучшего использования площади пекарского цеха термомаслянные печи возможно оборудовать более большим количеством этажей (9, 12–15). Отопительной средой является природный газ, жидкое топливо или биомасса.
 
Форната
Электрические ярусные печи, с площадью выпечки от 15 до 22 кв.м, используются в местах без природного газа или с дешевой электрической энергией.
 
 
Демонстрационная схема показывает основные возможности и набор оборудования линии на основе ярусных печей, которые предлагаются средним и большим пекарням, и хлебозаводам. Линии можно укомплектовать в зависимости от подачи теста
  • и способа расстойки в следующих версиях:
  • C тележечным шкафом расстойки и ручной посадкой теста из корзин на передающий стол
  • C тележечным шкафом расстойки и передающей станцией акробат и фикс бокс для свободно расстоеных тест
  • C непрерывным расстойным шкафом для более высоких мощностей

Скачать брошюру

Запросить стоимость