Оборудование для опары закваски заварки
IsernHäger
Технология заварок Aroma – AS AromaStück
Приготовление теста, как и большая часть остальных стадий производства, в идеале должно быть максимально автоматизировано и поставлено на поток. Добиться этого поможет оборудование для опары закваски и заварки.
Современные аппараты для закваски оснащены датчиками, контролирующими температуру, и программным обеспечением, позволяющим сохранить в памяти аппарата все нужные рецептуры и соответствующие режимы. Подача и дозирование ингредиентов на многих моделях осуществляется автоматически. Режим хранения закваски даст возможность хранить закваску до 24 часов.
Оборудование для опары и закваски позволит повысить вкусовые качества продукта без использования дорогостоящих добавок. Продукция на закваске, произведенной в ферментаторе, дольше хранится и не черствеет.
Качественный ферментатор также обеспечит:
- экономию некоторых ингредиентов;
- сокращение времени брожения;
- увеличение выхода готовой продукции за счет увеличения водопоглотительной способности клейковины.
Многие аппараты также оснащены механизмом автоматической очистки с распылителем воды.
Наиболее популярны - ржаные закваски IBF; пшеничные закваски WS; заварки Aroma.
Приобретение разумно выбранного оборудования для опары и закваски быстро окупится и принесет свои плоды. Наша компания сотрудничает с надежными и зарекомендовавшими себя поставщиками, что гарантирует качество приобретаемой у нас продукции.