Оборудование для опары закваски заварки

Уменьшение количества ингредиентов
Любые хлебобулочные изделия
Вкус и аромат
Утилизация вчерашнего хлеба
ЭКОНОМИЯ ВРЕМЕНИ
ДОЛГИЙ СРОК ХРАНЕНИЯ
Сочетания
легкость
Стабильность

Приготовление теста, как и большая часть остальных стадий производства, в идеале должно быть максимально автоматизировано и поставлено на поток. Добиться этого поможет оборудование для опары закваски и заварки.

 

Современные аппараты для закваски оснащены датчиками, контролирующими температуру, и программным обеспечением, позволяющим сохранить в памяти аппарата все нужные рецептуры и соответствующие режимы. Подача и дозирование ингредиентов на многих моделях осуществляется автоматически. Режим хранения закваски даст возможность хранить закваску до 24 часов.

 


Оборудование для опары и закваски позволит повысить вкусовые качества продукта без использования дорогостоящих добавок. Продукция на закваске, произведенной в ферментаторе, дольше хранится и не черствеет.

 

Качественный ферментатор также обеспечит:

  • экономию некоторых ингредиентов;
  • сокращение времени брожения;
  • увеличение выхода готовой продукции за счет увеличения водопоглотительной способности клейковины.

Многие аппараты также оснащены механизмом автоматической очистки с распылителем воды.

 

Наиболее популярны - ржаные закваски IBF; пшеничные закваски WS; заварки Aroma.

 

Приобретение разумно выбранного оборудования для опары и закваски быстро окупится и принесет свои плоды. Наша компания сотрудничает с надежными и зарекомендовавшими себя поставщиками, что гарантирует качество приобретаемой у нас продукции. 

Мы используем cookie (файлы с данными о прошлых посещениях сайта) для персонализации сервисов и удобства пользователей. Мы серьезно относимся к защите персональных данных — ознакомьтесь с условиями и принципами их обработки.Вы можете запретить сохранение cookie в настройках своего браузера.

×