Оборудование для опары, закваски и заварки
IsernHäger
Технология заварок Aroma – AS AromaStück
AromaStück® - это фирменный продукт компании IsernHäger. Представляет собой термически обработанную опару. Ее использование обеспечивает свежесть и особенный вкус, позволяет производителю успешно позиционировать новые сорта хлеба на рынке.
IsernHäger
Ржаные закваски IBF
Благодаря ржаным закваскам IBF, вчерашний хлеб может стать ценным продуктом для завтрашнего дня, так как ее использование позволяет использовать до 50% хлеба вместо муки. Долгий срок хранения ( 144 часа ) экономит временные и трудовые ресурсы.
Пшеничные закваски WS позволяют быстро и эффективно производить высококлассные изделия с приятным вкусом и эластичным мякишем.
Приготовление теста, как и большая часть остальных стадий производства, в идеале должно быть максимально автоматизировано и поставлено на поток. Добиться этого поможет оборудование для закваски и опары.
Современные аппараты для закваски оснащены датчиками, контролирующими температуру, и программным обеспечением, позволяющим сохранить в памяти аппарата все нужные рецептуры и соответствующие режимы. Подача и дозирование ингредиентов на многих моделях осуществляется автоматически. Режим хранения закваски даст возможность хранить закваску до 24 часов.
Оборудование для опары и закваски позволит повысить вкусовые качества продукта без использования дорогостоящих добавок. Продукция на закваске, произведенной в ферментаторе, дольше хранится и не черствеет.
Качественный ферментатор также обеспечит:
- экономию некоторых ингредиентов;
- сокращение времени брожения;
- увеличение выхода готовой продукции за счет увеличения водопоглотительной способности клейковины.
Многие аппараты также оснащены механизмом автоматической очистки с распылителем воды.
Наиболее популярны - ржаные закваски IBF; пшеничные закваски WS; заварки Aroma.
Приобретение разумно выбранного оборудования для опары и закваски быстро окупится и принесет свои плоды. Наша компания сотрудничает с надежными и зарекомендовавшими себя поставщиками, что гарантирует качество приобретаемой у нас продукции.