Оборудование для опары, закваски и заварки

Приготовление теста, как и большая часть остальных стадий производства, в идеале должно быть максимально автоматизировано и поставлено на поток. Добиться этого поможет оборудование для закваски и опары.

 

Современные аппараты для закваски оснащены датчиками, контролирующими температуру, и программным обеспечением, позволяющим сохранить в памяти аппарата все нужные рецептуры и соответствующие режимы. Подача и дозирование ингредиентов на многих моделях осуществляется автоматически. Режим хранения закваски даст возможность хранить закваску до 24 часов.

 


Оборудование для опары и закваски позволит повысить вкусовые качества продукта без использования дорогостоящих добавок. Продукция на закваске, произведенной в ферментаторе, дольше хранится и не черствеет.

 

Качественный ферментатор также обеспечит:

  • экономию некоторых ингредиентов;
  • сокращение времени брожения;
  • увеличение выхода готовой продукции за счет увеличения водопоглотительной способности клейковины.

Многие аппараты также оснащены механизмом автоматической очистки с распылителем воды.

 

Приобретение разумно выбранного оборудования для опары и закваски быстро окупится и принесет свои плоды. Наша компания сотрудничает с надежными и зарекомендовавшими себя поставщиками, что гарантирует качество приобретаемой у нас продукции. 

Технология заварок Aroma –AS AromaStück

AromaStück® -это фирменный продукт компании IsernHäger. Представляет собой термически обработанную опару. Ее использование обеспечивает свежесть и особенный вкус, позволяет производителю успешно позиционировать новые сорта хлеба на рынке.

Уменьшение количества ингредиентов
Любые хлебобулочные изделия
Вкус и аромат
Ржаные закваски IBF

IsernHäger

Ржаные закваски IBF

Благодаря ржаным закваскам IBF, вчерашний хлеб может стать ценным продуктом для завтрашнего дня, так как ее использование позволяет использовать до 50% хлеба вместо муки. Долгий срок хранения (144 часа) экономит временные и трудовые ресурсы.

Утилизация вчерашнего хлеба
ЭКОНОМИЯ ВРЕМЕНИ
ДОЛГИЙ СРОК ХРАНЕНИЯ
Пшеничные закваски WS

Пшеничные закваски WS позволяют быстро и эффективно производить высококлассные изделия с приятным вкусом и эластичным мякишем.

Сочетания
легкость
Стабильность