Расстоечная камера

Расстоечные (расстойные) камеры и шкафы применяются на пищевых предприятиях для производства хлеба и хлебобулочных изделий. Они нужны для того, чтобы запускать в тесте брожение. Находясь в расстоечном оборудовании, тесто увеличивается в объеме и становится более рыхлым. Расстоечные камеры предназначены для применения на хлебозаводах, в пиццериях, пекарнях, кафе и ресторанах.

Основными производителями расстоечных камер являются фирмы «Coldline» и «Revent». Они предлагают пекарням и хлебокомбинатам оборудование, оснащенное программным управлением и сенсорными экранами, которые значительно упрощают подготовку хлеба и сдобы и дают возможность эффективно контролировать процесс производства.

Наиболее популярны модели: LEVTRONIC; LEVTRONIC Roll-in; Revent CЕРИЯ 8200.

Большинство моделей шкафов для расстойки поддерживают функцию автоматической остановки брожения. Размещать в них можно заготовки больших и малых размеров, что значительно экономит время и место при приготовлении пищи. Для того чтобы расстойка тестовых заготовок протекала оптимально, в шкафах поддерживается постоянная температура.