Расстоечная камера Revent серия 8200
Программируемая панель управления с сенсорным экраном
Одновременное расстаивание или охлаждение маленьких и больших тестозаготовок
Тесто готово для выпечки в течение всего дня
Надежный компрессор
Требования по установке расстоечной камеры Revent серия 8200
Водоснабжение
10 мм в вытяжке над дверью
32 мм пластмассовое соединение на задней части установки
Кондуктивность воды
125 до 1250 microsims (или электрод по желанию)
Питание
В вытяжке над дверью
Электрические 3 фазы, все возможные напряжения, консультируйтесь с поставщиком
Камера должна устанавливаться на ровном полу
Камера должна устанавливаться минимально 50 мм от стены
Передняя и верхняя часть должны быть открыты для доступа
Техническая информация
- Внешний корпус из нержавеющей стали
- Внутренний корпус полностью из нержавеющей стали
- Двери с защитными планками внутри и снаружи
- Внутренние стены с защитными планками
- Система парообразования с автоматической системой отвода конденсата
- Испаритель, подготовленный для охлаждающего газа R404A
- Другие типы хладагентов по запросу
- Испарители имеют покрытие для предотвращения коррозии в агрессивных средах
Техническая информация для каждой модели
Характеристики
- Низкие эксплуатационные расходы
- Программируемая панель управления с сенсорным экраном, легкой установкой и с отображением температуры и влажности
- Оптимизированное PID регулирование температуры и влажности, что снижает потребление энергии
- Возможность одновременного расстаивания и/или охлаждения как маленьких,так и больших тестозаготовок
- Внешний парогенератор с легким доступом для чистки, расположен вне расстойки для избежания возникновения извести в камере расстаивания.
- Внутренняя форсунка для пара установлена за вентилятором; температурные элементы, оптимизирующие энергоэффективность и минимизирующие риск возникновения коррозии или минералов
- Тесто готово для выпечки в течение всего дня с FSP – системой медленного расстоя
- Автоматический дренажный клапан
- Испаритель с покрытием, обеспечивающим долгий срок службы и минимизирующий риск утечек хладагента
- Надежный компрессор, обеспечивающий долгий срок службы и низкие сервисные расходы
- Электромагнитный парогенератор с механическими или электрическими составляющими, размещенными вне контейнера парообразования для стабильной работы.
- Качество воды(жесткость и содержание извести), не влияет на работу и на срок службы климатической установки
Качество расстаивания
PID система вместе с автоматизированным контролем 200-ступенчатой скорости вентилятора обеспечивает • Равномерное расстаивание • Минимальную дегидратацию • Отсутствие «обветривания теста»Медленное расстаивание при низкой температуре, оптимизирующее аромат и структуру готового продукта.
Кривые возврата температуры перед расстоем позволяют использовать смешанное производство больших и малых тестозаготовок.
Санитарно-технические характеристики
Нет риска попадания бактерий в камеру благодаря системам с холодной водой, где холодная вода поступает прямо в камеру
Закругленные углы между полом и стенами для легкой чистки. *
* Пол является опцией на моделях 8200 за исключением расстоек с заморозкой.
Опции
- Опции3 мм пол из нержавеющей стали с закругленным стыком, регулируемым обогревом, полностью сваренный и с изоляцией 22 мм.
- Наружные стены из нержавеющей стали.
- Окно в двери
- Сенсорная панель управления – расширенная версия
- Внутреннее осветление
- FSP система на FP, RP моделя
Размеры тележки
Измерения
Характеристики
PID регулировка
Это система, которая экономит энергию и регулирует точную температуру и влажность воздуха в камере. Вместе с автоматической системой регулировки воздуха обеспечивает одинаковые климатические условия для всех продуктов в
камере расстоя.
Aвтоматическая система регулировки воздуха
Это система регулировки скорости воздуха, поддерживаемая воздушными стенами и крышей посредине с изоляцией, что вместе с PID системой обеспечивает одинаковые климатические условия для всех продуктов, которые
находятся в камере расстоя.
Система парообразования
Парообразование происходит вне камеры расстойки, поэтому появления бактерий и образования извести в камере расстоя не происходит. Форсунки парообразования установлены за испарителем для оптимизации потребления
энергии и предотвращения возникновения коррозии.
Изоляция пола
Обогреваемый пол из нержавеющей стали толщиной 3 мм, с закругленными углами, вместе 22-миллиметровым водяным репеллентом PP-sub обеспечивает гигиену и защищает пол в вашем помещении.
FSP – система медленного расстоя.
Программное решение для оптимизации логистики выпечки.
Возможно на моделях RP, FP, Plug & Play RP.
В отличии от многих других систем на сегодняшнем рынке, которые должны иметь 2 камеры, Revent FSP является сконструиованной системой заморозки и расстаивания, два в одном, что дает вам возможность разделить ваш процесс
расстаивания согласно графику печения, что снижает как инвестиционные расходы, так и расходы на энергию.
Если ваша пекарня имеет меньшие филиалы, то вы можете выбрать, если отправите туда готовое расстоенное тесто или же отправите тесто замороженное, а уже на месте можно тесто расстаивать.
Система FSP контролирует и продлевает тонкий процесс медленного расстаивания тестозаготовок к их совершенству при низкой скорости воздуха. Во время процесса аромат и вкус становятся более интенсивными и улучшается также структура
мякиша. Интегрированная 200-ступенчатая автоматическая система контроля скорости воздуха совместно с PID системой регулировки температуры и влажности воздуха вертикально и горизонтально через всю камеру обеспечивает одинаковый результат для всех продуктов независимо от того, если вы расстаиваете вперемешку как большие, так и маленькие тестозаготовки.
