Пастеризаторы
Kälte-Rudi
Пастеризатор
Предназначен для варки, охлаждения и пастеризации различных масс при температуре +2 °до + 130 °С.
Программные функции:
Варка,подогрев,темперирование,быстрое охлаждение,консервирование,выдерживание.
Области применения можно подразделить на 3 основные группы :
- Молочная
- Сладкая
- Фруктовая
С помощью пастеризатора можно приготовить
-
Молоко,молочные напитки,питьевой шоколад,холодный кофе,холодный чай,пунши,глинтвейн,йогурты,творожные массы,кремы,яичный ликер,мороженое,сыворотки,фруктовые соки и многие другие продукты.
Биомеханическая система
Благодаря биомеханической системе мороженная масса во время нагревания и охлаждения гомогенизируется. Затем в процессе созревания и консервации масса приобретает высококачественную стабильную структуру и увеличивается в объеме.
Функциональные особенности
Пастеризаторы Kälte-Rudi® не допускают подгорания или подмерзания смеси в процессе обработки.
Конструкционные особенности
Пастеризатор нагревает, охлаждает, обеспечивает созревание и консервацию смеси в одной и той же ванне. Таким образом, исключается опасное для нежной массы и гигиенически рискованное переливание ее в другую емкость.
Форма ванны: –прямоугольная,что позволяет сэкономить площадь помещения .Ванна имеет сваренное основание и большое сливное отверстие, закругленные углы и отсутствие вмонтированных в контейнер частей облегчают процесс очистки.
Защитный кран представляет собой надежную конструкцию из нержавеющей стали ,обладает своей собственной системой очистки.
Циклическая система «Zyklische-Bain-Marie-System®» Технически дорогостоящая Циклическая система позволяет оптимизировать нагревание, быстрое охлаждение, созревание и консервацию нежной массы продукта, обеспечивая низкий расход электроэнергии.
Побочные продукты производства, которые скапливаются на стенках и основании ванны, являются пищевыми и экологически чистыми. Преимущества циклической системы заключаются в том числе, что даже при объеме смеси 15 литров в одной 100 литровой ванне уается избежать пригорания или подмерзания продукта.
Миксер
Миксер ,эмульгатор Pro Mix и гомогенизатор Pro–Mix Staro расположены в верхней части ванны,что позволяет избежать образование комков и обеспечивает оптимальную консистенцию смеси даже при незначительном ее количестве.
Механические части миксеров выполнены из высококачественной нержавеющей стали по новейшим технологиям.
Объемы пастеризатора :40,70,110,160,220,260 литровВозможно изготовление пастеризатора с двумя ваннами в одном ,например RD 150 (60+90.
Только использование качественного пастеризатора в процессе приготовления продукции сможет гарантировать ее нормальные вкусовые качества и соблюдение заданной рецептуры. Купить такой промышленный аппарат можно в компании «АльфаСтар Бейкери» с хорошим соотношением цены и качества. Агрегат эффективно предотвращает размножение вредных микроорганизмов в жидких продуктах и производит их нейтрализацию. При этом не изменяются вкусовые качества и структура самой продукции. В результате заметно упрощается производство кондитерских или хлебобулочных изделий в промышленных масштабах.
Пастеризаторы нагревают помещенные в них жидкие продукты до умеренно высоких температур (62-100 °С) и прогревают их в течение 15-30 минут. В результате этого все имеющиеся в данной смеси болезнетворные микроорганизмы гибнут, после чего пастеризованный продукт охлаждается и используется для производства булочек, печенья, пирожных, мороженого или тортов.
Кроме молока, пастеризации в условиях промышленного производства должны подвергаться следующие виды кондитерских изделий:
- сливки;
- соки;
- жидкие сладкие, фруктовые или молочные смеси.
Пастеризаторы Kälte-Rudi легко справляются с такими функциями, как подогрев, варка, выдерживание и охлаждение.
Благодаря щадящей обработке продукта, он в полной мере сохраняет свои биологические качества, приобретая свежий и приятный вкус. За поддержание гомогенности консистенции на требуемом уровне отвечают улучшенные системы смешивания.
В нашей компании можно на выгодных условиях и с гарантией приобрести оборудование для обустройства пекарен и кондитерских цехов от ведущих европейских производителей. Отдав предпочтение качественным пастеризаторам, Вы сможете избежать перерасхода ингредиентов из-за подгорания или подмерзания смеси, улучшив качество выпускаемых вами продуктов питания.
В ассортименте есть пастеризаторы объемом 40, 70, 110, 160, 220 и 260 литров. Благодаря широкой номенклатуре предлагаемого оборудования, можно подобрать изделие под объемы и условия любого производства, исключая варианты приобретения чрезмерно габаритных моделей с большой переплатой.