Котлы для варки

КОТЕЛ
40 ЛИТРОВ
МИН ОБЪЕМ
4-9 ЛИТРОВ
РАЗМЕР КОТЛА
650х800х110 ММ
ВЕС КОТЛА
260 КГ
ФУНКЦИЯ ОХЛАЖДЕНИЯ
ДОСТУПНА
Технология «Cook&Chill» (Готовь и Охлаждай)
Bio - Mechanic - System «Больше от природы»
Мощное охлаждение
Щадящий метод обработки
КОТЕЛ
160 ЛИТРОВ
МИНИМАЛЬНЫЙ ОБЪЕМ НАПОЛНЕНИЯ
16-30 ЛИТРОВ
РАЗМЕРЫ КОТЛА
850х1100х1150 ММ
ВЕС КОТЛА
640 КГ
ФУНКЦИЯ ОХЛАЖДЕНИЯ
ДОСТУПНА
Технология «Cook&Chill» (Готовь и Охлаждай)
Bio - Mechanic - System «Больше от природы»
Мощное охлаждение
Щадящий метод обработки
КОТЕЛ
300 ЛИТРОВ
МИНИМАЛЬНЫЙ ОБЪЕМ НАПОЛНЕНИЯ
30-50 ЛИТРОВ
РАЗМЕРЫ КОТЛА
1150х1550х1150 ММ
ВЕС КОТЛА
720 КГ
ФУНКЦИЯ ОХЛАЖДЕНИЯ
ДОСТУПНА
Технология «Cook&Chill» (Готовь и Охлаждай)
Bio - Mechanic - System «Больше от природы»
Мощное охлаждение
Щадящий метод обработки

Тепловое оборудование кондитерского цеха предназначено для изготовления продукции в соответствии с установленными технологическими нормами и выбранной рецептурой. С его помощью можно за короткий промежуток времени произвести большое количество однотипных кондитерских изделий. Именно от правильно подобранного технического оснащения зависит качество, скорость изготовления и консистенция кондитерского крема.

 

Принцип работы универсального котла для варки кремов заключается в перемешивании ингредиентов кондитерских масс в процессе их нагревания. В ходе этого процесса выпаривается лишняя влага, и крем доходит до нужной консистенции. Аппарат используется для приготовления:

  • кремов, в том числе термостабильных;
  • термостабильных фруктовых начинок, конфитюров;
  • бисквитов, заварного теста.

Современные кремоварки Kälte-Rudi способны нагревать смеси до 110 градусов по Цельсию. Такие высокие температуры необходимы для уничтожения микробов, а также полной стерилизации и соблюдения заданной рецептуры. В варочном котле можно также охлаждать содержимое и насыщать продукт воздухом для получения воздушной консистенции. Чтобы приготовить необходимое кондитерское изделие, достаточно просто засыпать требуемые ингредиенты и выбрать подходящий температурный режим и программу.

 

Есть модели на 40-110 литров на 260-300 литров и на 300-500 литров

 

Многие модели способны сохранять алгоритмы приготовления до 100 рецептов, оснащены системой автоматической выгрузки продукции. От пригорания содержимого котла защищает специальная камера, наполненная глицерином или водой, расположенная между стенками конструкции. В продаже есть настольный миксер-гомогенизатор «PRO MIX TURBO 15», который подходит для приготовления основынх смесей. Также на некоторых аппаратах предусмотрена фреза для измельчения ингредиентов будущего крема, а также имеется возможность подключения устройства для гашения пены.

Мы используем cookie (файлы с данными о прошлых посещениях сайта) для персонализации сервисов и удобства пользователей. Мы серьезно относимся к защите персональных данных — ознакомьтесь с условиями и принципами их обработки.Вы можете запретить сохранение cookie в настройках своего браузера.

×