Шкаф для шоковой заморозки MODI
Cенсорное управление с портом USB, система wi-fi COSMO
Работа с любыми кондитерскими изделиями
Шоковая заморозка, расстойка, хранение, дегидрация, шоколад
Диапозон температур от -40°С до +65°C, интенсивность вентиляции от 25% до 100%
серия MODI - мультифункциональный шкаф шоковой заморозки
Несколько функций в одном устройстве позволят вам использовать его круглосуточно, экономя пространство и отказываясь от приобретения другого ненужного оборудования.
Шкаф для шоковой заморозки MODI динамично регулирует интенсивность холода и тепла, постоянно обеспечиваяплавное регулирование температуры, вентиляции и продолжительности цикла.
Технология, сохраняющая характеристики продуктов питания, увеличивая сроки их хранения.
Версии Up и Active
Основные функции MODI:
- Шоковая заморозка - быстро выполняет охлаждение продукта до +3°С в центре, блокирует распространение бактерий, увеличивает до 70 % время хранения изделия с сохранением качества без изменений. Бисквит, подверженый шоковой заморозке останавливает выпечку, сохраняет увлажненность, вкус и мягкость.
- Глубокое замораживание - быстро замораживает продукты при температуре -18°C в центре, способствуя микрокристаллизации жидкости. При этом, неизменным остаются консистенция, вкус и структура. Быстрое охлаждение образует микрокристаллы, которые сохраняют структуру пищи.
- Расстойка - чтобы обеспечить идеальное действие дрожжей, правильная температура должна поддерживается в течение необходимого времени без перепадов уровня влажности. MODI создает оптимальный микроклимат для получения теста высочайшего качества.
- Хранение - поддержание при температуре подачи горячих готовых блюд, солёных аперитивов и десертов. Можно хранить мороженое при температуре -12°C, торты и мягкое мороженое готовыми к подаче с идеальной кремообразной консистенцией.
- Дегидратация - дегидрируйте фрукты, овощи, грибы и бобовые для использования в любое время года.
- Шоколад - за несколько минут выполняет кристаллизацию пралине, шоколадных конфет и плиток шоколада. Блеск и хрупкость подчеркнут качество вашего труда.
- Размораживание - возвращает к температуре подачи замороженые ранее продукты питания. Точное регулирование температуры позволит сохранить питательные свойства продуктов и предупредить размножение бактерий.
- Ручной цикл - MODI, это уникальная технология! Вы можете регулировать температуру в пределах -40°C +10°C (Up) и -40°C +65 °C (Active) с интенсивностью вентиляции, регулируемой в диапазоне от 25% до 100%.
Характеристики
- Модульное дно - может устанавливаться на колеса, ножки, фиксированный или съемный цоколь.
- Электронный термостатический клапан - дозирует подачу охлаждающего газа, на 25 % повышая производительность и снижая потребление энергии.
- Высокоэффективные уплотнительные резинки - изготовлены из инновационного полимера D7, трёхкамерная прокладка повышает производительность на 35% по сравнению с традиционными решениями.
- Циркуляция воздуха с направленным потоком - инновационная система циркуляции воздуха обдувает продукты, сокращая время охлаждения цикла.
- Простое техобслуживание - легко отсоединяющаяся приборная панель позволяет быстро выполнить очистку конденсаторной батареи, обеспечивая постоянство параметров во времени.
- Открывающаяся панель с вентиляторами - легко осматриваемый испаритель с системой быстрого отсоединения для облегчения очистки и техобслуживания.
- Направляющие и стойки - стойки с отверстиями для позиционирования позволяют легко перемещать направляющие для ЕN60x40 и GN1/1.
- Температурный щуп - система имеет особый эргономичный дизайн и может сниматься и заменяться благодаря простому разъему. Многоточечный или подогреваемый опционально.
- Наружные и внутренние поверхности из нержавеющей стали AISI 304.
- Размораживание горячим газом.
- Рама двери с антиконденсационной системой
- Сенсорный экран 4.3" с портом USB - одним нажатием можно выбрать рецепт из предусмотренных или персонализировать их, создавая собственное меню.
- Система контроля через wi-fi COSMO - это инновационная технология wi-fi, позволяющая подключать к вашему шкафу шоковой заморозки MODI все имеющиеся в цехе холодильники Coldline и контролировать их со смартфона, где бы вы не находились.
- Испаритель с антикоррозийной покраской
- Соответствие нормам ХАССП
МОДЕЛЬНЫЙ РЯД