Камера вакуумного охлаждения
Решение для и хлеба и кондитерских изделий
Органолептические свойства
Увеличенный срок хранения
Микробиология
Качественный продукт
Насыщенный аромат
Продукт более объемный
Пропитывается и распределяется начинка
Маленький шаг для человека, но гигантский скачок для охлаждения хлеба
![](/upload/фоновые в товарах/im1.jpg)
Остывание хлеба естественным способом происходит долго. На практике выпечка плюс охлаждение занимает не менее часа. Использование замораживания хлеба приводит к ухудшению качества. Технология вакуумного охлаждения Ревент, напротив, к улучшению характеристик готового продукта.
Преимущества технологии следующие:
- ускорение процесса производства хлебобулочных и мелкоштучных изделий;
- улучшение вкуса;
- увеличение продолжительности срока хранения;
- снижение себестоимости продукции;
- укорачивание процесса выпечки.
Вакуумное охлаждение Ревент подходит для любого вида хлеба. Выпечка и охлаждение идут параллельно. Но каждый сорт выпечки имеет отличающиеся кривые обогрева и охлаждения. Ревент — это камеры вакуумного охлаждения нового поколения. Ранее уже использовалась эта идея, но в нынешнем исполнении она получила инновационные доработки, позволяющие добиться выпуска лучшего хлеба, чем при традиционных технологиях.
Экономическая целесообразность применения камер вакуумного охлаждения подтверждается сокращением времени на выпечку хлеба, снижением энергоёмкости производства, трудозатрат, уменьшением отходов. В результате получается продукт наивысшего качества по более низкой себестоимости.
Детальные характеристики преимуществ продукции и процесса.
1![](/upload/materials/каталог/ротационные печи/1_1.png)
2![](/upload/materials/каталог/ротационные печи/1_2.png)
3![](/upload/materials/каталог/ротационные печи/1_3.png)
4![](/upload/materials/каталог/ротационные печи/1_4.png)
![](/upload/materials/каталог/ротационные печи/Screenshot_2018-08-16_Revent_Vacuum_Cooler_ru_150407_print_pdf1.png)
![](/upload/materials/каталог/ротационные печи/Screenshot_2018-08-16_Revent_Vacuum_Cooler_ru_150407_print_pdf2.png)
![](/upload/materials/каталог/ротационные печи/Screenshot_2018-08-16_Revent_Vacuum_Cooler_ru_150407_print_pdf3.png)